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La focaccia col formaggio di Recco

La Focaccia di Recco col Formaggio

Recco è la capitale gastronomica di questa parte di Liguria, un luogo pieno di delizie per il palato.

Tra queste la più famosa è certamente la Focaccia di Recco col Formaggio, una specialità tutelata dal marchio IGP, che viene prodotta soltanto in un’area ben definita, compresa nei Comuni di  Recco, Camogli, Sori e Avegno.

Un impasto di farina, acqua, sale, e olio extra vergine d’oliva, steso in due sfoglie sottilissime, farcite di “Formaggio fresco” e cotto in forno ad alte temperature.

A differenza della focaccia genovese la Focaccia di Recco non contiene il lievito.

Il risultato è straordinario. Piace proprio a tutti!

Ma qual è la storia di questa prelibatezza?

A Recco nasceva nel 1885 l’Osteria Manuelina, un punto di ristoro semplice e casalingo per viandanti e carrettieri. All’inizio del ‘900 Manuelina ebbe l’idea di rielaborare la ricetta delle tradizionali focacette fritte al formaggio, che erano già note e apprezzate, per creare la Focaccia al Formaggio e iniziare a proporla nella sua osteria.  Fu un successo immediato. Altri ristoratori di questa località incominciarono a produrla mentre la gente arrivava numerosa a Recco per assaggiarla.

La Focaccia di Manuelina

Ancora oggi i pronipoti di questa intraprendente ristoratrice propongono nel prestigioso ristorante Manuelina, la Focaccia di Recco col Formaggio IGP, tramandando i segreti della bisnonna, insieme a molte altre specialità della cucina del territorio. Moltissimi personaggi famosi frequentano questo ristorante proprio per assaggiare questa specialità che è diventata ormai una delle principali attrattive enogastronomiche di questa località.

La Focaccia di Recco col Formaggio viene celebrata con una festa che si svolge alla fine di maggio, durante la quale è possibile gustare questa specialità e tutta la città per l’occasione sii anima di eventi e intrattenimenti.

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Come arrivare
Mappa Portofino Coast

IN AEREO:
– Aeroporto Internazionale Cristoforo Colombo di Genova a circa 30 Km
– Aeroporto Internazionale Galileo Galilei di Pisa a circa 130 Km
– Aeroporto Internazionale di Milano Malpensa a circa 200 Km
– Aeroporto Internazionale di Milano Linate a circa 170 Km
– Aeroporto Internazionale di Nizza a circa 200 Km.
Su richiesta è possibile organizzare un servizio di navette o vetture private dai diversi aeroporti.

VIA MARE:
Stazione Marittima di Genova, situata a circa 25 Km

IN AUTO:
Autostrada A12 – uscite di Recco, Rapallo, Chiavari, Lavagna, Sestri Levante, attraversa tutto il territorio e consente un facile accesso da ogni direzione.
La panoramica statale Aurelia raggiunge tutte le località costiere.

IN TRENO:
Stazioni ferroviarie di Recco, Camogli, Santa Margherita Ligure, Rapallo. Chiavari, Lavagna, Sestri Levante e Moneglia