Nella parte orientale della Provincia di Genova il Golfo del Tigullio presenta un paesaggio che in pochi chilometri passa dalle spiagge dorate della costa alle verdi colline ricche di uliveti, vigneti e boschi di castagne querce e faggi, alle Montagne dell’Appennino con le cime che raggiungono i 2000 metri di altezza.
In questa zona i sapori del mare si uniscono a quelli della terra, in un connubio straordinario, che da' vita ad una tradizione enogastronomica di grande spessore.
L’Olio d’Oliva è il prodotto più importante e conosciuto di questa parte del Tigullio, prezioso alimento dalle straordinarie qualità che viene prodotto in tutta la zona ed in particolare a Moneglia, Sestri Levante, Lavagna, dove esistono ancora vecchi frantoi che spremono le olive a freddo utilizzando le macine di granito. L’Olio di Oliva si abbina perfettamente con i piatti di pesce proposti dai ristoranti tipici della costa, e con quelli di terra, a base di carni e verdure, proposti dalle trattorie dell’entroterra, in una perfetta armonia di sapori.
Le olive vengono utilizzate anche per la produzione di prodotti tipici come la focaccia con le polpe ed il paté di olive
Nel Tigullio Orientale è importante anche la produzione di Vini. In particolare i Vini DOC del Golfo del Tigullio, che vengono prodotti utilizzando i vitigni tradizionali come il Ciliegiolo, il Trebbiano, il Vermentino, la Lumassina, la Bianchetta e l’Albarola.
È possibile degustare ed acquistare i vini tipici locali nelle numerose enoteche che propongono questi prodotti
Nelle Valli dell’Entroterra sono particolarmente apprezzate alcune produzioni agricole, come le Fragole di Bargone, con le quali vengono preparate marmellate e conserve, la dolcissima Cipolla Rossa di Zerli, le Castagne, raccolte a mano nei numerosi boschi, dalle quali si ottiene una farina che viene utilizzata per produrre il Castagnaccio, un dolce tipico della tradizione, e i Testaioli, focaccine fatte con una pastella d’acqua, farina e sale e cotte in tipiche ciotole di terracotta dette “Testetti”, servite con il pesto o con olio d’oliva e formaggio.
La Baciocca è una tipica torta salata a base di patate, cipolle e lardo, tipica della zona di Temossi, una frazione di Borzonasca.
Nella Val D’Aveto sono pregiati i bovini di razza Cabannina, allevati allo stato brado o semibrado. Dal latte di questa razza protetta, si produce il formaggio della Val D’Aveto detto San Sté (Santo Stefano), consumato sia tenero che stagionato, dal tipico sapore che conserva l’aroma delle erbe aromatiche.
