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Ingredienti per quattro persone
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200 g di farina di castagne
100 g di farina bianca
un uovo
sale
pesto (vai alla ricetta del Pesto)
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E’ una pasta fresca stampata a mano con stampi in legno, che si può personalizzare con un simbolo o un disegno.
Si possono fare con la farina di castagne, come nella ricetta, o con la farina bianca.
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Preparazione
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Disporre sulla spianatoia i due tipi di farina a fontana con una presa di sale, sgusciare al centro l'uovo,quindi impastare aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto morbido che non si attacchi alle dita. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, farne una pagnotta, infarinarlo avvolgendolo in un panno e lasciarlo riposare per un'ora circa.
Stendere poi la pasta in una sfoglia non troppo sottile, ricavandone dei dischetti su cui poi passare gli stampi di legno.
Cuocere in acqua salata, scolarli dopo due minuti circa con la schiumarola, e condire con pesto a volontà.
Tempo occorrente: 1 ora circa escluso il tempo per far riposare la pasta.
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